1.ピーマンとタマネギを出来るだけ細かくみじん切りしたものと、ニンジンをすりおろしたものに塩少々を加えて、ザルまたは漉し器にいれ、水切りする。（時間を短縮するために約1分間ほど電子レンジで加熱するのも可）

2.水が切れたら、1をすべてボウルにいれて大さじ2杯程度のオリーブオイルと、少量の白ワインビネガーと混ぜる。（味付けはお好みで）混ぜ終わったら、おいて置く。

3.串に、4、5匹のエビを刺し、塩を振る。フライパンに大さじ２杯のオリーブオイルを入れて加熱し、焼き色がついてきたら取り出してパンの上に置く。（この時火が通りすぎないように気をつけること。）

4.3でフライパンに残った汁を２に混ぜて、お好みの量をエビにまぶすようにつける。

1.Cortar el pimiento y la cebolla lo más finamente posible, rallar la zanahoria y ponerlo todo en un colador con un poco de sal durante un rato para que suelte el agua (también se puede meter durante más o menos un minuto en el microondas para hacerlo más rápidamente).

2.Una vez hecho esto se mezcla en un bol con un par de cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco (se puede aliñar al gusto). Reservar.

3.Colocar en las brochetas 4 o 5 gambas, las salamos y las hacemos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando estén doradas pero sin que se hagan demasiado, las sacamos y las colocamos sobre una rebanada de pan.

4.El jugo que han soltado en la sartén lo mezclamos con el aliño que hemos reservado, y bañamos las brochetas con éste al gusto.